बेहद लजीज़ है उत्तराखंड का चैंसू

सामग्री :

1 कप साबुत काला सोयाबीन, 1/2 कप बारीक कटे अखरोट, 1/2 कप सरसों का तेल, 5 लहसुन की कली, 1 टीस्पून जीरा, 5 साबुत काली मिर्च, चुटकी भर हींग, 1/2 टीस्पून धनिया पाउडर, 1/2 टीस्पून हल्दी, 1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, 2 कप पानी, नमक स्वादानुसार, 1/2 कप गरम मसाला, 1/2 कप ताजी धनिया पत्ती
तड़के की सामग्री
2 टेबलस्पून घी, 3-4 सूखी लाल मिर्च, 1/4 कप अखरोट

विधि :

पैन को धीमी आंच पर कुछ देर रखें। अब इसमें साबुत काले सोयाबीन डालकर करीब 10 मिनट तक भूनें। जब खुशबू आने लगे तो समझें कि दाल रोस्ट हो चुकी है, तब गैस बंद कर दें।
इस दाल को दरदरा पीस लें। फ्राइंगपैन लें। इसमें लहसुन डालकर सुनहरा होने तक भूनें। अब पिसी हुई दाल डालें। जीरा, लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च और हींग डालें। हल्दी, धनिया पाउडर, नमक और पानी डालकर उबालें।
इसे कम से कम 20 मिनट तक पकाएं। ऊपर से गरम मसाला और धनिया पत्ती डालें। दूसरे पैन में घी डालें। सूखी लाल मिर्च और अखरोट डालें। इसे दाल पर डालें। तैयार चैनसू को स्टीम्ड राइस के साथ सर्व करें।